Jak jedzą Polacy? ​​Między wygodą, zdrowiem a codziennością

Od 20 lat związana z bezpieczeństwem i jakością żywności oraz wprowadzaniem produktów marek własnych. Posiada wieloletnie doświadczenie w zakresie systemów zarządzania żywnością oraz procesami jakościowym, a także środowiskowymi. Od 2009 r. związana z Żabka Polska. Od 2012 roku odpowiedzialna za budowanie systematyzowanych procesów jakościowych i środowiskowych w organizacji. Od 2024 w roli Quality Standards & Climate Protection Director odpowiedzialna za budowanie strategii zrównoważonego systemu żywnościowego, adresując jednocześnie wyzwania dotyczące zdrowego odżywiania, dekarbonizacji, zrównoważonego łańcucha dostaw oraz obszaru gospodarki obiegu zamkniętego w Spółce, jako elementów strategii ESG. Angażuje organizacje w projekty projakościowe i prośrodowiskowe zgodnie z agendą zrównoważonego rozwoju, wykorzystując nowe narzędzia w obszarze bezpieczeństwa żywności, dobrego żywienia, a także strat żywności, recyklingu opakowań czy odzysku surowców wtórnych. Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu na kierunku Technologii Żywności i Żywienia oraz Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu na Kierunku Zarządzanie Jakością.

Od lat związany z grupa hotelowa Accor i Orbis, były szef kuchni hoteli Mercure Grand, Novotel Warszawa Centrum, pracował we Francji, Hiszpanii i Argentynie. Ostatnie lata spędził na walce z marnotrawstwem żywności w grupie hotelowej AccorInvest, w której pełni funkcje konsultanta zewnętrznego do spraw food waste. Od lat szkoli, inspiruje i motywuje szefów kuchni do prowadzenia zrównoważonej kuchni i ograniczania marnotrawstwa żywności. Obecnie pracuje jako Group Sustainable Food Systems Manager w Żabka Group, gdzie zajmuje się ograniczaniem strat żywności oraz dba o rozwój szeroko rozumianego obszaru dobrego żywienia m.in. kompozycji smakowych dań gotowych w ramach marek własnych sieci

Absolwentka Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego oraz podyplomowych studiów pedagogicznych. Należy do wąskiego grona diet coach’ów certyfikowanych w Polsce przezInstytut Psychoimmunologii Wojciecha Eichelbergera. Uczestniczka, w roli prelegenta, szeregu konferencji poświęconych żywieniu i zdrowiu człowieka w całej Polsce. Autorka wielu artykułów nt. żywienia w prasie kobiecej i parentingowej. Jako ekspert, często gości w porannych programach telewizyjnych i radiowych. Współautorka książki „Chrzań te diety”, na łamach której obala wiele żywieniowych mitów. Pasjonatka nutrigenetyki i nutrigenomiki, jako
narzędzia do opracowania indywidualnie skrojonych systemów żywienia szczególnie w temacie prewencji chorób dietozależnych. Doświadczony dietetyk kliniczny w żywieniowym prowadzeniu pacjentów onkologicznych i bariatrycznych. Zdrowie i racjonalne odżywianie to nie tylko jej zawód, ale też pasja. Uzależniona od antyoksydantów w postaci herbaty i kawy oraz od wieczornych transcendentalnych rozmów o życiu z synem Jankiem. Uwielbia książki Milana Kundery, muzykę
Boba Marleya i tort czekoladowy Pischingera.

Ekspertka w obszarze badań konsumenckich, customer experience oraz wykorzystania danych do tworzenia skutecznych strategii rozwoju marek. Na co dzień analizuje potrzeby, motywacje i zachowania klientów, identyfikując trendy wpływające na decyzje zakupowe w branży food i e-commerce. Łączy podejście analityczne z praktycznym spojrzeniem na rozwój biznesu, pomagając organizacjom podejmować trafniejsze decyzje i budować silniejsze relacje z klientami. W Maczfit odpowiada za obszar badań, przekuwając insighty w trafne decyzje biznesowe i strategiczny rozwój marki.

Doktor nauk o zdrowiu, wykładowca akademicki, specjalistka w zakresie psychodietetyki i promocji zdrowia, z tytułem MBA dla kadr medycznych. Absolwentka Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu oraz Uniwersytetu SWPS. Kierowniczka merytoryczna kierunku Psychodietetyka na studiach podyplomowych w Poznaniu i Krakowie. Założycielka Poradni Psychodietetyki w Poznaniu. Pracuje w interdyscyplinarnych zespołach specjalistów. Koordynator projektów edukacyjnych i szkoleniowych z obszaru zdrowia. Autorka publikacji oraz redaktor serii wydawniczej Nowe oblicza ochrony zdrowia, w ramach której ukazały się trzy pozycje książkowe dotyczące ochrony zdrowia. Obszary działania: psychodietetyka, zdrowie, promocja zdrowia, zmiana nawyków żywieniowych, praca z pacjentami m.in. z nadwagą, otyłością, zaburzeniami odżywiania. Z Uniwersytetem SWPS związana od 2011 r.

Kucharz, restaurator (Warszawa: Ćma, Warszawski Sen, DOCK19, Warszawa Wschodnia), osobowość telewizyjna (juror programu telewizji TVN MasterChef Junior 2016-2021, prowadzący program Drzewo Marzeń 2017-2018, Wszystkiego słodkiego 2022, Hell’s Kitchen w telewizji Polsat 2022 oraz Para do gara 2023, Halo tu Polsat 2024-…). Uważa, że bycie restauratorem i kucharzem to najlepszy, choć zarazem najtrudniejszy zawód świata i nie chce robić niczego innego, ponieważ właśnie ta praca daje mu wiele radości, a w życiu to jest najważniejsze. Mateusz nie jest typem domatora. Dużo podróżował i mieszkał w wielu miejscach na świecie - we Francji, Kanadzie, Szwajcarii wszędzie czując się dobrze. Uwielbia słuchać ludzi, uczyć się nowych rzeczy i żyć aktywnie, ciągle odkrywając coś nowego, bo świat jest dla niego szalenie interesujący. Świetnie sprawdza się w roli prowadzącego warsztaty czy pokazy kulinarne. Autor książek kucharskich "Moja Kuchnia Polska" oraz "Smaki dzieciństwa". Pasjonat motoryzacji, motocyklista.

Od 2016 roku z pasją rozwija i realizuje autorskie, kreatywne inicjatywy promujące zdrowe nawyki żywieniowe oraz aktywny tryb życia wśród najmłodszych. W praktycznej pracy z dziećmi stawia na ich autentyczny głos, łącząc energię najmłodszych z wiedzą ekspertów. Jej misją w Fundacji jest skuteczna profilaktyka chorób cywilizacyjnych (takich jak otyłość czy cukrzyca) oraz budowanie realnego wpływu na zdrowe, pełne energii dzieciństwo i przyszłość kolejnych pokoleń. Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej, projektowania komunikacji i wizerunku instytucji, a także studiów podyplomowych z zarządzania projektami oraz brandingu. Dlatego zależy jej, aby dzieci jadły nie tylko zdrowo, ale również ładnie. W swoich działaniach kładzie nacisk na estetykę i kwestie wizualne, bo przecież „oczy jedzą pierwsze”. Angażuje dorosłych podczas realizowanych inicjatyw, bo uważa, że to my, dorośli, jesteśmy wzorem dla dzieci. Przy każdym działaniu widzi, jak ważna jest komunikacja, informacja i zrozumienie potrzeb. Współpracuje z ekspertami i tworzy skuteczne oraz kreatywne projekty, w których nie ma miejsca na nudę. By żyły długo i szczęśliwie. Współpracuję z ekspertami i tworzę skuteczne i kreatywne projekty, w których nie ma miejsca na nudę.

Specjalizuje się we wdrażaniu strategii ograniczania marnowania żywności w oparciu o partnerstwa z liderami rynku retail i HoReCa. Absolwentka międzynarodowego programu Master in Food Systems (EIT Food), łączy ekspercką wiedzę o systemach żywnościowych i innowacjach z odpowiedzialnym podejściem do żywności i optymalizacją kosztów operacyjnych.

Studiowała na Międzywydziałowych Indywidualnych Studiach Humanistycznych na UMK w Toruniu. Magister filozofii i socjologii. Ukończyła również studia MBA w Instytucie Nauk Ekonomicznych Polskiej Akademii Nauk oraz podyplomowe studia zarządzania projektami w Akademii Leona Koźmińskiego. Ma kilkunastoletnie doświadczenie menedżerskie. Zarządzała również zasobami ludzkimi w organizacjach pozarządowych (Pracodawcy Mazowsza)  i instytucjach publicznych (Polski Instytut Ekonomiczny i Instytut Badań Edukacyjnych). Obecnie dyrektorka Banku Żywności SOS w Warszawie.

Liderka zmian, realizująca projekty zmieniające sposób działania organizacji, odpowiedzialna m. in. za stworzenie pierwszego raportu ESG dla McDonald's Polska.

Kieruje obszarem Jakości i Bezpieczeństwa Żywności w Żabce, odpowiadając za jakościowy rozwój marek własnych oraz standardy jakości dla produktów spożywczych i gotowych posiłków. Współpracuje z producentami i dostawcami nad tworzeniem oferty, która łączy bezpieczeństwo, dobry skład oraz oczekiwania współczesnych konsumentów. Jej obszarem szczególnego zainteresowania jest budowanie zaufania do żywności poprzez jakość, transparentność i kulturę bezpieczeństwa w całym łańcuchu dostaw.

Profesor Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, pracuje w Katedrze Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu UPP, gdzie pełni funkcję prodziekana ds. studiów. Jej zainteresowania naukowe koncentrują się na chemii i technologii żywności pochodzenia roślinnego, ze szczególnym uwzględnieniem kształtowania jakości i trwałości żywności minimalnie przetworzonej oraz bioaktywnej, projektowania innowacyjnych produktów o właściwościach prozdrowotnych, a także wykorzystania nowoczesnych metod przetwarzania i utrwalania żywności, w tym fizycznych nietermicznych metod. Jest autorką i współautorką ok. 150 publikacji naukowych oraz 9 patentów krajowych. Kierowała i uczestniczyła w realizacji licznych projektów badawczych prowadzonych we współpracy z jednostkami naukowymi i przedsiębiorstwami. Prowadzone badania przyczyniły się do opracowania naukowych podstaw projektowania żywności minimalnie przetworzonej, łączącej wysoką jakość, bezpieczeństwo i zwiększoną wartość funkcjonalną. Od ponad 20 lat prowadzi działalność dydaktyczną, wypromowała ponad 100 prac dyplomowych, jest autorką programów kształcenia i przedmiotów specjalistycznych, m.in. na nowym kierunku studiów Projektowanie żywności.

Ekspertka w obszarze technologii żywności i rozwoju produktów z ponad 20-letnim doświadczeniem w branży spożywczej. Przez lata odpowiadała za projekty R&D, NPD oraz zarządzanie rozwojem innowacji, skutecznie łącząc wiedzę technologiczną z potrzebami konsumentów i celami biznesowymi. Specjalizuje się w tworzeniu i wdrażaniu produktów, które równoważą jakość, bezpieczeństwo i wartość odżywczą z atrakcyjnością dla konsumenta oraz efektywnością operacyjną. Szczególnie bliski jest jej obszar żywności wygodnej i dań gotowych – śledzi i współtworzy kierunki rozwoju kategorii, odpowiadając na zmieniające się oczekiwania konsumentów.

Manager z doświadczeniem zdobywanym w różnych obszarach handlu – od retailu, przez sprzedaż, po e-commerce i q-commerce. Swoją ścieżkę rozwijał m.in. w Biedronce, gdzie jako Category Manager odpowiadał za strefę impulsową, a następnie w Shell, wspierając rozwój sprzedaży regionalnej. Dziś jako Dyrektor Zakupów w Żabka Jush odpowiada za strategię zakupową, rozwój kategorii i budowanie atrakcyjnej oraz rentownej oferty dla klientów. W swojej pracy łączy perspektywę zakupową i sprzedażową z danymi, technologią oraz doświadczeniem zdobytym po różnych stronach handlu. Szczególnie interesuje go przyszłość retailu, zmieniające się zachowania konsumentów oraz praktyczne wykorzystanie nowych technologii i AI w biznesie.

Pracuje w Katedrze Żywienia Człowieka i Dietetyki Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Pełni funkcję kierownika Zespołu Dietoprofilaktyki i Badań nad Nutraceutykami oraz prodziekana ds. studiów.
Jej zainteresowania naukowe koncentrują się na identyfikacji czynników wpływających na zachowania żywieniowe, funkcje poznawcze, przestrzeganie zaleceń dietetycznych oraz długoterminowe utrzymanie efektów redukcji masy ciała. Prowadzi badania nad wpływem różnych modeli żywieniowych, w tym diety śródziemnomorskiej i środkowoeuropejskiej, a także nutraceutyków, zwłaszcza luteiny, na zdrowie człowieka, ze szczególnym uwzględnieniem funkcji mózgu i zdrowia kardiometabolicznego. Zajmuje się również wykorzystaniem obiektywnych biomarkerów spożycia żywności do zwiększania dokładności oceny sposobu żywienia oraz badaniem zależności między dietą a ryzykiem rozwoju chorób przewlekłych.
Celem jej działalności naukowej jest rozwój opartych na dowodach naukowych strategii żywieniowych wspierających profilaktykę i leczenie chorób przewlekłych, w tym otyłości, oraz promowanie zdrowego starzenia się. Kieruje i uczestniczy w krajowych oraz międzynarodowych projektach badawczych poświęconych tej tematyce, a wyniki swoich badań publikuje w renomowanych czasopismach naukowych. Aktywnie współpracuje z krajowymi i zagranicznymi ośrodkami naukowymi oraz angażuje się w popularyzację wiedzy z zakresu żywienia człowieka i dietetyki opartej na dowodach naukowych.